El Real de la Jara
Nuestro pueblo, El Real de la Jara, es un pequeño municipio situado en la Sierra Norte de Sevilla, en la frontera con Extremadura. Esta ubicación privilegiada, a los pies de Sierra Morena, ofrece un entorno natural único con dehesas de encinas y alcornoques, fundamentales para la cría del cerdo ibérico en libertad.
El microclima de la Sierra Norte, con inviernos fríos y veranos suaves, junto con la pureza de su aire y sus aguas, crea las condiciones perfectas para el proceso de curación natural de nuestros jamones. La tradición chacina en esta región se remonta a siglos atrás, siendo parte fundamental de nuestra cultura y forma de vida.
La Dehesa
Nuestros cerdos ibéricos se crían en libertad en las dehesas que rodean El Real de la Jara. Durante la montanera (de octubre a marzo), se alimentan exclusivamente de bellotas, hierbas naturales y raíces, recorriendo grandes extensiones de terreno. Este ejercicio constante y su alimentación natural son los responsables de la infiltración de grasa que da a nuestros jamones su sabor y textura inigualables.
La sostenibilidad de la dehesa es fundamental para nosotros. Mantenemos un equilibrio entre el número de animales y los recursos disponibles, garantizando la preservación de este ecosistema único en el mundo y asegurando la calidad de nuestros productos para las futuras generaciones.